01백설 당면을 끓는 물에 넣고 약 6~7분간 부드러워질 때까지 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
채 썬 양파, 당근, 어묵 등 준비한 부재료를 팬에 살짝 볶아줍니다.
냄비에 간장, 설탕(또는 알룰로스), 참기름, 다진 마늘 등으로 만든 양념장을 넣고 끓여줍니다.
삶아둔 당면과 볶은 재료, 양념장을 팬에 모두 넣고 당면에 간이 잘 배도록 중불에서 골고루 볶아줍니다.
마지막에 참기름과 통깨를 살짝 둘러 마무리하면, 윤기가 좌르르 흐르고 탱글탱글한 식감이 일품인 맛있는 잡채가 완성됩니다