우엉 떡갈비

풍성한 한가위를 위한 간단 명절 음식

우엉 떡갈비

  • 조리시간30분
  • 난이도
고기맛의 황금비율 백설 소갈비양념과 우엉, 돼지갈비의 환상의 콜라보! 우엉 갈빗대에 돼지고기를 둥글게 둘러 백설 소갈비양념를 곁들여 구운 떡갈비. 풍성한 한가위를 위한 간편하고 맛있는 명절음식 레시피.

재료

주재료 (2인분 기준)

백설 소갈비양념 2 큰술 , 소고기 (다짐육) 100 g , 돼지고기 (다짐육) 100 g , 양파 30 g ,
대파 20 g , 우엉 A 20 g , 우엉 B 40 g , 후추 약간 ,
백설 해바라기씨유 약간

선택재료

영양부추 50 g , 새송이버섯 1 개 , 대추 1 개 , 잣 10 g

레시피

준비하기

  • 소고기, 돼지고기는 키친타월에 올려 핏물을 제거한다. 소고기, 돼지고기는 키친타월에 올려 핏물을 제거한다.
  • 양파, 대파는 곱게 다진다. 양파, 대파는 곱게 다진다.
  • 필러를 이용하여 우엉 A, B 껍질을 벗긴다. 필러를 이용하여 우엉 A, B 껍질을 벗긴다.
  • 우엉 A는 곱게 다지고, 우엉 B는 8cm 크기로 길게 썰어 4등분 한다. 우엉 A는 곱게 다지고, 우엉 B는 8cm 크기로 길게 썰어 4등분 한다.
  • 우엉 B를 끓는 물에 5분간 데친 후 물기를 제거한다. 우엉 B를 끓는 물에 5분간 데친 후 물기를 제거한다.
  • 영양 부추는 8cm 길이로 자르고, 새송이 버섯은 0.5cm 굵기로 자른다. 영양 부추는 8cm 길이로 자르고, 새송이 버섯은 0.5cm 굵기로 자른다.
  • 대추는 씨 부분을 제외하고 돌려 깎은 다음 돌돌 말아 썬다. 대추는 씨 부분을 제외하고 돌려 깎은 다음 돌돌 말아 썬다.

만들기

  • 볼에 소고기, 돼지고기, 양파, 대파, 후추, 백설 소갈비양념을 넣어 골고루 섞어 떡갈비 반죽을 만든다. 볼에 소고기, 돼지고기, 양파, 대파, 후추, 백설 소갈비양념을 넣어 골고루 섞어 떡갈비 반죽을 만든다.
  • 1의 반죽을 반으로 나눈 뒤 하나의 반죽은 우엉 A를 넣고 섞어 지름 6cm 정도의 동그랑땡 모양으로 빚고, 나머지 반죽은 우엉 B 겉면에 둘러 붙여 갈빗대 모양을 만든다. 1의 반죽을 반으로 나눈 뒤 하나의 반죽은 우엉 A를 넣고 섞어 지름 6cm 정도의 동그랑땡 모양으로 빚고, 나머지 반죽은 우엉 B 겉면에 둘러 붙여 갈빗대 모양을 만든다.
  • 팬을 중 불에서 달군 뒤 오일을 두르고 2, 3의 우엉 떡갈비를 올려 약 2분간 앞뒤로 굽다가, 백설 소갈비 양념을 넣고 1분간 조려 우엉 떡갈비를 완성한다. 팬을 중 불에서 달군 뒤 오일을 두르고 2, 3의 우엉 떡갈비를 올려 약 2분간 앞뒤로 굽다가, 백설 소갈비 양념을 넣고 1분간 조려 우엉 떡갈비를 완성한다.
  • 달군 그릴 팬에 오일을 두르고 새송이 버섯을 그릴자국 나게 앞 뒤로 1분씩 굽는다. 달군 그릴 팬에 오일을 두르고 새송이 버섯을 그릴자국 나게 앞 뒤로 1분씩 굽는다.
  • 그릇에 아래에서부터 영양 부추, 새송이 버섯, 우엉 떡갈비를 가지런히 쌓아 올린다. 그릇에 아래에서부터 영양 부추, 새송이 버섯, 우엉 떡갈비를 가지런히 쌓아 올린다.
  • 1에 완성된 우엉 떡갈비를 올린 뒤 대추, 잣 토핑을 올려 완성한다. 1에 완성된 우엉 떡갈비를 올린 뒤 대추, 잣 토핑을 올려 완성한다.

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