왕교자 분짜

‘핫’한 베트남의 ‘쿨’한 요리

왕교자 분짜

  • 조리시간30분
  • 난이도
언제까지 베트남 쌀국수 요리만 먹을 것인가? 베트남을 대표하는 요리로 쌀국수‘퍼’도 있지만 최근 분짜와 반미가 대세로 떠오르고 있다. 분짜는 베트남북부 하노이지역의 대표적인 요리 중 하나로 새콤달콤한 국물에 고기와 쌀국수, 야채를 적셔먹는 요리이다. 현지에서는 숯불에 구운 고기를 이용하지만, 고기 대신 왕교자를 이용하면 더욱 다채로운 맛을 완성할 수 있다.

재료

주재료 (2인분 기준)

비비고 왕교자 6 개 , 버미셀리면 200 g , 양파 70 g , 치커리 30 g ,
깻잎순 8 g , 라임 1/3 개 , 땅콩분태 6 g

양념/소스재료

물 200 g , 백설 스위트리 자일로스 설탕 100 g , 백설 100% 자연발효 레몬식초 50 g , 라임주스 50 g ,
피시 소스 50 g , 당근 30 g , 청양고추 1 개 , 베트남고추 4 개 ,
다진 마늘 10 g , 라임 1/3 개

선택재료

고수 적당량

레시피

  • 각각의 재료를 준비한다.
소스 재료를 섞어 분짜 소스를 만든다. 각각의 재료를 준비한다.
    소스 재료를 섞어 분짜 소스를 만든다.
  • 달군 팬에 식용유를 두르고 비비고 왕교자를 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 달군 팬에 식용유를 두르고 비비고 왕교자를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
  • 버미셀리면은 끓는 물에 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 준비한다. 버미셀리면은 끓는 물에 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 준비한다.
  • 양파는 얇게 채 썬 뒤 찬물에 담가 아린 맛을 제거한다. 양파는 얇게 채 썬 뒤 찬물에 담가 아린 맛을 제거한다.
  • 그릇에 비비고 왕교자를 담고 준비한 야채와 버미셀리면을 올린 후 땅콩분태를 뿌린다. 분짜 소스는 함께 곁들인다. 그릇에 비비고 왕교자를 담고 준비한 야채와 버미셀리면을 올린 후 땅콩분태를 뿌린다. 분짜 소스는 함께 곁들인다.

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