그릴 오징어 구이

집에서 만드는 고급 안주

그릴 오징어 구이

  • 조리시간35분
  • 난이도
오늘 만들어볼 요리는 그릴 오징어 구이. 딱딱하고 마른 오징어가 아닌 물오징어를 그릴에 구워 만드는 맛있는 오징어 구이를 만들어 보자. 허니 레몬소스를 발라 감자버섯조림까지 곁들이면 유명 레스토랑 비쥬얼 못지 않은 그릴 오징어 구이가 완성된다.

재료

주재료 (2인분 기준)

오징어 1 마리 , 믹스베지타블 40 g , 발사믹드레싱 20 ㎖ , 백설 안달루시안 올리브유 20 ㎖ ,
오천년의 신비 명품천일염·후춧가루 약간 , 감자 1 개 , 양송이 5 개 , 애느타리 버섯 50 g ,
양파 1/2 개 , 파슬리 15 g , 화이트와인 30 ㎖

양념/소스재료

꿀 60 g , 버터 100 g , 마늘 2 쪽 , 로즈마리 10 g ,
레몬 1 개

레시피

  1. 손질한 오징어 몸통은 2cm 간격으로 칼집을 넣고 다리와 함께 소금, 후춧가루를 뿌려둔다.
  2. 팬에 꿀을 넣고 끓이다가 갈색이 돌면 레몬즙, 레몬 껍질 간 것, 마늘, 로즈마리를 넣고 살짝 끓여 농도를 맞춘 다음 불을 끄고 버터를 녹여 허니레몬을 만든다.
  3. 달군 그릴 팬에 허니 레몬을 버무린 오징어를 올려 타지 않도록 앞뒤로 굽는다.
  4. 감자는 껍질을 벗기고 2등분하여 0.2 두께로 썬다.양송이는 4등분하고 애느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢는다. 양파와 파슬리는 곱게 다진다.
  5. 달군 팬에서 버터를 녹여 감자를 노릇하게 굽는다. 다른 팬에 버터와 양파를 넣고 볶다가 양송이, 애느타리버섯을 넣어 살짝 볶고 화이트와인을 넣어 살짝 졸인 다음 구워둔 감자와 섞는다.
  6. 갈릭크림 파스타 소스, 소금과 후춧가루를 넣고 간을 맞춘 다음 다진 파슬리를 뿌린다.
  7. 접시에 오징어와 크림감자버섯조림을 올리고 믹스 베지타블을 곁들인 다음 발사믹 드레싱을 뿌린다.

동영상 레시피

박성훈 셰프's Guide

안녕하세요? CJ더키친쿠킹쇼 박성훈입니다. 오늘 소개해드릴 요리는 그릴 오징어 구이입니다.
오징어 구이라고 하면 보통 마른 오징어를 생각하시는데요. 그릴 오징어 구이 맛을 제대로 내려면 물오징어가 딱이지요.
요즘 이 요리 인기가 대단하던데요. 전 오늘 집에서 쉽게 만드는 그릴 오징어 구이를 만들어볼 겁니다.
자, 준비되셨나요? 그럼 시작해 볼까요?


STEP1. 재료 준비하기
손질한 오징어 몸통은 2cm 간격으로 칼집을 넣고 다리와 함께 소금, 후춧가루를 뿌려둔다.


STEP2. 허니 레몬 만들기
1. 로즈마리와 마늘은 잘게 다지고, 레몬은 껍질은 곱게 다지고 즙을 낸다.
2. 팬에 꿀을 넣고 끓이다가 갈색이 돌면 레몬즙, 레몬 껍질 간 것, 마늘, 로즈마리를 넣고
살짝 끓여 농도를 맞춘 다음 불을 끄고 버터를 녹여 허니레몬을 만든다.
(tip)꿀은 센 불에서 끓이면 쉽게 타서 나중에 탄 맛이 섞여 나올 수 있어요. 약한 불에서도 잘 끓으니까
요렇게 살살, 타지 않도록 끓여주세요


STEP3. 오징어 굽기
1. 허니 레몬을 식힌 다음 오징어를 넣고 가볍게 버무린다.
2. 달군 그릴 팬에 오징어를 올려 타지 않도록 앞뒤로 굽는다.
(tip) 허니 레몬을 사용하실 때는 불 조절을 잘 하셔야 해요. 버터가 들어가 있어 불이 세면 쉽게 탈수 있거든요.
중불 이하에서 부드럽게 구워서 양념이 잘 베이도록 구워줘야 해요


STEP4. 크림감자버섯조림 만들기
1. 감자는 껍질을 벗기고 2등분하여 0.2cm 두께로 썬다.
2. 양송이는 4등분하고 애느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢는다. 양파와 파슬리는 곱게 다진다.
3. 달군 팬에서 버터를 녹여 감자를 노릇하게 굽는다. 다른 팬에 버터와 양파를 넣고 볶다가
양송이, 애느타리버섯을 넣어 살짝 볶고 화이트와인을 넣어 살짝 졸인 다음 구워둔 감자와 섞는다.
4. 갈릭크림 파스타 소스, 소금과 후춧가루를 넣고 간을 맞춘 다음 다진 파슬리를 뿌린다.
(tip) 화이트와인을 넣고 졸일 때에는 처음 넣었던 양의 1/2 정도로 줄 때까지 졸여야
신맛은 날아가고 단맛만 남게 되니 꼭 기억하세요!


STEP5. 담기
접시에 오징어와 크림감자버섯조림을 올리고 믹스 베지타블을 곁들인 다음 발사믹 드레싱을 뿌린다.


와~ 감자버섯조림까지 곁들이니까 유명 레스토랑 비주얼 그대로인데요?
만들기는 이렇게 쉽지만 분위기는 스페셜하게 만들어 주는 그릴 오징어 구이로 외식 분위기 제대로 내보시는 건 어떨까요? 자, 그럼 오늘도 맛있는 하루 되세요

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