잠발라야

미국 가정식

잠발라야

  • 조리시간50분
  • 난이도

재료

주재료 (2인분 기준)

더건강한 그릴 후랑크 3 개 , 닭가슴살 100 g , 토마토 1 개 , 양파 50 g ,
마늘 2 개 , 쪽파 20 g , 초록, 노랑 파프리카 각 1 개 , 양송이버섯 4 개 ,
백만송이버섯 20 g , 쌀 100 g , 화이트와인 20 ㎖

레시피

  1. 마늘은 꼭지를 자르고 편으로 썰고, 양파, 파프리카는 잘게 다진다.
  2. 토마토는 꼭지를 떼고 8등분해 속살을 떼낸 다음 잘게 다진다.
  3. 쪽파는 송송 썰고 양송이버섯은 납작하게 썰고, 백만송이버섯은 밑둥을 떼어낸다.
  4. 그릴 후랑크는 한입크기로 썰고, 닭가슴살은 한입크기로 썬 다음 소금, 후춧가루, 올리브유를 뿌려 재운다.
  5. 달군 팬에 올리브유를 두르고 소시지와 닭가슴살을 먼저 갈색이 나도록 구운 후 팬에서 내린다.
  6. 같은 팬에 올리브유를 살짝 두르고 양파, 마늘을 볶다가 파프리카, 양송이버섯, 새송이버섯을 넣고 가볍게 볶는다.
  7. 6에 쌀을 넣고 볶다가 화이트와인을 넣고 와인이 반 정도 줄어들 때까지 졸이다가 닭육수를 부은 다음 토마토소스를 넣고 가볍게 섞는다.
  8. 7에 로즈마리, 다임을 넣고 살짝 끓이다가 다진 토마토, 닭가슴살, 그릴 후랑크를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 맞춘 다음 15~20분 정도 끓인다.
  9. 다진 쪽파를 뿌려 가볍게 섞어 준비한 그릇에 담고 파마산치즈가루를 뿌린 다음 어린잎채소를 올린다.

동영상 레시피

박성훈 셰프's guide

안녕하세요. cj더키친쿠킹쇼 박성훈입니다
자, 오늘 소개해드릴 요리는 미국인들이 가장 사랑하는 집밥 잠발라야인데요~
각종 채소, 고기, 야채등을 넣고 끓여 만드는 미국 남부 스타일의 쌀요리죠.
이를테면 미국식 볶음밥? 그럼 한 번 요리를 시작해 볼까요?



STEP1. 재료 준비하기
*마늘은 꼭지를 자르고 편으로 썬다.
*양파는 잘게 다지고
*파프리카도 잘게 다진다.
*토마토는 꼭지를 떼고 8등분 한 다음 속살을 떼낸다.

Tip. 떼어낸 속은 씨를 털어내고 잘게 썰어 볶음밥에 넣으면 맛있어요!
*토마토도 잘게 다진다.

*쪽파는 송송 썬다.
*양송이는 납작하게 썰고
*백만송이 버섯은 꼭지를 떼어낸다.

양송이 같은 경우에는 손질을 하실 때 물로 씻거나 그러지 마시구요.
껍질이 만약에 지저분하다고 하시면 끝에 부분만 잡고 껍질을 벗겨만 주셔서 깔끔하게 사용하셔도 충분하답니다.
Tip. 양송이는 물이 닿으면 향이 사라져요~ 씻지 말고 털어서 손질하세요~

*그릴 후랑크와 닭가슴살은 한입크기로 썬 다음 소금, 후춧가루, 올리브유를 뿌려 재운다.
Tip. 올리브오일을 넣으면 잡내가 사라져요~



STEP2. 볶기
*달군 팬에 올리브유를 두르고 닭가슴살과 그릴 후랑크를 넣어 갈색이 나도록 굽는다.
네 지금 닭가슴살과 그릴 후랑크소세지를 먼저 색깔을 낸 이유는 쌀과 넣고 같이 먼저 요리하게 될 경우
질겨질수 있기 때문에 그 부분을 감안하기 위해서 먼저 색깔을 낸겁니다.
Tip. 채소와 같이 볶으면 오버 쿡으로 단단하고 질겨져요!

닭가슴살이 구워진 동일한 팬에 마늘과 양파를 넣고 볶아야만 향이 배이기 때문에 훨씬더 맛있게 요리를 할 수가 있어요.
Tip. 닭가슴살과 그릴 후랑크를 볶은 그 팬 그대로 사용해서 재료의 식감을 올리세요~
*팬에 양파와 마늘을 넣고 볶는다.
*파프리카를 넣고 볶다가 버섯 두가지를 넣고 볶는다.
*쌀을 넣고 볶다가 화이트 와인을 넣는다.


자 화이트 와인을 넣고 2분의 1이상을 졸이셔야 산미는 날라가고 달달한 맛만 여기 남게되요.
Tip. 화이트와인이 반으로 줄 때까지 충분히 졸여주세요~



STEP3. 끓이기
*닭육수를 붓고 끓인다.
닭육수가 없을시에는 쌀뜨물을 사용하시는것도 하나의 방법이 되요.
*토마토소스를 넣고 가볍게 섞는다.
Tip. 바질과 다임 등 허브를 넣으면 향이 더욱 깊어져요!
*다진 토마토와 닭가슴살, 그릴 후랑크를 넣고 끓인다.
Tip. 허브는 향만 우려낸 다음 빼주세요~
*소금, 후춧가루를 뿌려 간을 맞춘다.
*마무리 단계에서 송송 썬 쪽파를 얹으면 완성~
*오목한 그릇에 잠발라야를 담고 파마산치즈가루를 뿌려 낸다.
Tip. 어린 잎을 얹어 마무리하면 식감과 향이 업그레이드!

맛있는 그릴 후랑크와 닭가슴살로 만든 잠발라야, 토마토 소스를 넣게 되면 레드 잠발라야구요~
브라운 루를 넣게 되면 브라운 잠발라야가 되겠죠~
Tip. CJ 토마토 파스타 소스로 미국식 정통 레드 잠발라야를 만들 수 있어요.

자 그러면 오늘은 미국식으로 맛있는 하루 되세요~

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