치킨 크림 스튜

훌륭한 비쥬얼의 고급진 요리를 단시간에!

치킨 크림 스튜

  • 조리시간40분
  • 난이도
본래 스튜는 식자재를 장시간 끓여 부드럽게 해주는 요리를 뜻한다. 하지만 더운 여름, 불 앞에서 장시간 요리하기란 쉽지 않다. 박성훈 셰프의 팁으로 단시간에 요리 할 수 있는 스튜 레시피를 배워보자. 레스토랑에 가지 않고도 집에서 근사한 요리를 만들어 먹을 수 있다.

재료

주재료 (2인분 기준)

닭가슴살 1 봉 , 당근 1 개 , 브로콜리 1/2 개 , 감자 1 개 ,
아스파라거스 4 개 , 양송이 5 개 , 백만송이버섯 60 g , 파슬리 20 g ,
로즈마리 20 g

양념/소스재료

백설 갈릭 크림 파스타 소스 150 g , 우유 100 ㎖ , 안달루시아산 올리브유 40 ㎖ , 화이트와인 30 ㎖ ,
소금?후춧가루 약간 , 유산지 1 장

레시피

  1. 닭가슴살은 올리브유, 소금?후춧가루?로즈마리를 넣고 버무려 밑간한다.
  2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 닭가슴살을 올려 갈색이 날 때까지 노릇하게 굽는다.
  3. 준비한 채소들은 깨끗하게 씻고 한입 크기로 썬다.
  4. 냄비에 올리브유를 두르고 당근, 감자, 양파 순으로 볶은 다음 마지막으로 버섯 종류들을 넣고 볶는다.
  5. 4에 갈릭 크림 파스타 소스와 우유, 구운 닭가슴살을 넣고 약한 불에서 15~20분 정도 끓인다.
  6. 5에 브로콜리와 아스파라거스를 넣고 한 번 더 끓인다. 이때 유산지 가운데 부분에 구멍을 낸 다음 뚜껑처럼 덮어주어 끓어 넘치지 않도록 한다.
  7. 준비한 그릇에 치킨 크림 스튜를 담고 장식으로 다진 파슬리를 뿌린다.

동영상 레시피

박성훈 셰프's Guide

네 안녕하세요.
CJ더키친 쿠킹쇼의 박성훈입니다.
자 오늘은 부드러움의 단연 최고인 치킨 크림스튜를 만들어 볼건데요.
강남역 앞에 있는 모레스토랑 앞에서는 많은 여성분들이 줄을 서신다고 하시더라고요
그래서 저도 직접 찾아가서 맛을 봤는데 굉장히 맛있더라고요.
해서 집에서 쉽게 만들 수 있도록 준비를 한 번 해봤습니다.
자 그러면 바로 요리를 시작해볼까요.


STEP1. 닭가슴살 준비하기

네 오늘 제가 준비한 닭고기는요.
순수하게 닭가슴살로만 준비를 한 번 해봤어요.
왜냐면 크림, 우유가 들어갈건데 이것들은 굉장히 칼로리가 높고 열량이 높기 때문에
고기마저 지방기가 가득한 요리를 하게 되면 너무나 체내에 좀 많은 부담감을 줄 수 있을 것 같아서
저는 일부로 닭가슴살로 준비했습니다.
Tip. 지방이 적은 가슴살이 스튜용으로 적당해요~

*로즈마리를 잘게 다진다.
*닭가슴살은 한 입 크기로 굵직하게 자른다.
Tip. 8등분정도가 적당해요~

자 스튜라고 하는 요리는 본래 굉장히 장시간을 끓여서
식자재를 주재료를 부드럽게 해주는 역할을 해주는 요리명을 뜻하는데요.
자 오늘은 단시간이잖아요. 그래서 너무 크게 썰지 마시구요.
약간 적당한 사이즈로 잘라서 오늘 한 번 준비를 해볼게요.
소금 뿌려주시고, 후추 뿌려주시고 올리브오일로 치킨에 잡내를 없앤다라고 말을 하죠.
자 이렇게 골고루 잘 섞어주시고요.
Tip. 끓이기 전 꼭! 잡내를 없애주세요!

STEP2. 야채 준비하기
스튜에 들어가는 야채를 먼저 한 번 다듬어 볼게요.

*당근, 브로콜리, 감자, 아스파라거스, 양송이를 먹기 좋은 크기로 썬다.

STEP3. 스튜 끓이기
자 여기 후라이팬 큰거 하나를 준비했고, 하나는 스튜용 냄비를 준비해봤어요.
두개 다 불을 달궈주시구요.
*프라이팬과 스튜용 냄비를 동시에 불에 올리기

자 올리브오일~(후라이팬과 냄비에 두른다.)
(후라이팬을 들면서)자 여기는 닭을 구울거구요~
(냄비를 들면서)여기는 스튜를 익힐 거에요~
하기 때문에 스튜가 들어가는 거에는 지나치게 많은 양의 올리브 오일은 추천하지 않을게요.
Tip. 스튜용 냄비에는 올리브 오일을 살짝만~

*당근, 감자 넣어 볶기
*양송이 넣고 볶기
Tip. 겉만 살짝 익도록 볶아야 맛있는 스튜가 만들어져요~

자, 지금 푸르스름한 연기가 올라오고 있고요~
이쯤 되면 닭고기를 팬에다가(넣는다.)
*팬이 충분히 달궈지면 닭가슴살을 넣고 볶는다.

자 닭고기 색깔을 노르스름한 갈색으로 구워줄거에요~
Tip. 노르스름한 갈색이 나도록 빨리 볶는 것이 포인트!
자 그리고 중간중간 로즈마리~ 다임을 넣게 되면은 닭고기가 익으면서 허브향이 또 다시 베이게 되겠죠?
Tip. 닭가슴살이 익을 때 허브를 넣어주면 향이 더~ 좋아져요


자 보시면 지금 올리브 오일이 많이 보이죠.
올리브 오일은 왠만하면 들어가지 않게 넣어줄게요~
Tip. 기름기는 쏙 빼고 스튜용 냄비에 넣으세요~

Tip. 우유 양은 재료가 푹 잠길 정도가 적당해요~


*갈릭크림파스타 소스로 깊은 맛 내기
자 오늘 여기에 오늘의 중요한 맛을 내는 또 하나의 포인트죠.
갈릭 크림파스타 소스. 자 여기다가 많은 양을 넣지 않으셔도 되요.
넣고! 고르게 잘 섞어 주시고요.
우유와 크림파스타 소스가 잘 버무러질 수 있도록요.
Tip. 갈릭크림파스타소스가 우유를 만나면 고소하고 깊은 맛이 나요~

*브로콜리와 아스파라거스 얹어주기
Tip. 유산지로 만든 뚜껑을 덮어주면 넘치지 않으면서 부드럽게 끓어요~


STEP4. 파스타 만들기
자 지금 저희는 치킨 육수나 물을 사용한게 아니라 우유를 사용했잖아요.
우유를 사용하게 되면은 우유가 한 번 끓어넘치기 시작하면 기포가 많이 형성되서 끓어 넘치기가 쉬워요.
그렇기 때문에 불조절을 좀 잘해주는게 또 이요리에 중요한 포인트가 되겠네요.
Tip. 우유가 주재료인 요리는 약한 불로 뭉근하게 끓여야 넘치지 않아요~

*20분 정도 뭉근하게 끓인다.
자 지금 20분이 경과했구요!
이제 뚜껑을 한 번 열어볼까요?

Tip. 재료가 부드럽게 끓여졌으면 완성!


STEP5. 담기
*스튜 그릇에 재료가 골고루 담기도록 담기
자 여기에 마지막에 파슬리 찹!
파슬리 다진거를 살짝만 뿌려주시면은~~
Tip. 파슬리가루가 들어가면 맛과 분위기가 확~ 살아나요


네 이렇게 냄새도 좋고 비쥬얼도 훌륭한 고급진 요리가 단시간에 완성이 되었습니다.
그리고 시판제품만 잘 활용하셔도 이렇게 어려운 요리를쉽게 이제 풀어나갈수 있다라는것. 이제 잘 아시겠죠?
그리고 앞으로 그 비법은 제가 알려드리겠습니다.
Tip. 시판제품을 잘 활용하면 빠른 시간 내에 어려운 요리도 척척 만들 수 있답니다^^

그러면 오늘도 맛있는 하루 되세요~

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