육전

씹을수록 고소한 감칠맛

육전

  • 조리시간50분
  • 난이도
쇠고기를 간장 양념에 재운 뒤 달걀옷을 입혀 부쳐낸 육전이다. 고기를 다져 사용하는 동그랑땡과는 달리 씹는 맛이 살아있는 것이 특징. 고기를 충분히 두드린 뒤 양념에 재워 놓아야 질기지 않고 부드러운 육전을 만들 수 있다.

재료

주재료 (4인분 기준)

쇠고기 부채살 600 g , 부침가루 1/2 컵 , 계란 3 개

양념/소스재료

간장 1 큰술 , 설탕 1 작은술 , 양파즙 1 큰술 , 사과즙 1 큰술 ,
참기름 1 작은술 , 소금 약간 , 후추 약간 , 식용유 적당량

레시피

  • 쇠고기는 0.5cm 두께로 얄팍하게 슬라이스 해 고기망치로 두드려 편다. 쇠고기는 0.5cm 두께로 얄팍하게 슬라이스 해 고기망치로 두드려 편다.
  • 쇠고기에 양파즙과 사과즙, 간장, 설탕, 참기름, 소금, 후추를 넣고 버무려 30분 정도 재운다. 쇠고기에 양파즙과 사과즙, 간장, 설탕, 참기름, 소금, 후추를 넣고 버무려 30분 정도 재운다.
  • 쇠고기에 부침가루를 묻히고 달걀옷을 입혀 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다. 쇠고기에 부침가루를 묻히고 달걀옷을 입혀 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다.

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