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대구전

노릇노릇 얌전하게

대구전

  • 조리시간40분
  • 난이도 중
생선전을 부칠 때 가장 중요한 것은 바로 밑간. 부치기 전 소금 후추 간을 충분히 하면 생선살에 탄력이 생겨 부서지지 않고 모양도 깔끔하다. 먹음직스러운 노란색을 내고 싶다면 계란노른자를 한 두 개 더 넣는 것도 요령이다.

재료

주재료 (4인분 기준)

대구포 400 g , 부침가루 2 컵 , 계란 6 개

양념/소스재료

소금 약간 , 후추 약간 , 식용유 적당량

레시피

  • 대구포는 물기를 닦아낸 뒤 소금과 후추로 밑간해 재운다. 달걀은 소금을 약간 넣고 풀어둔다. 대구포는 물기를 닦아낸 뒤 소금과 후추로 밑간해 재운다. 달걀은 소금을 약간 넣고 풀어둔다.
  • 대구살에 부침가루를 입힌 뒤 여분의 가루를 털어낸다. 달걀물에 담가 옷을 입힌다. 대구살에 부침가루를 입힌 뒤 여분의 가루를 털어낸다. 달걀물에 담가 옷을 입힌다.
  • 달군 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 부친다. 기호에 따라 초간장을 곁들인다. 달군 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 부친다. 기호에 따라 초간장을 곁들인다.

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