갓돼지불고기

입에 착 붙는 남도의 맛

매콤한 고추장 돼지 불고기에 갓김치를 넣어 달달 볶아보자. 배추김치를 넣은 돼지 불고기와는 또 다른 깊고 진한 맛이 입에 착착 붙는다. 밥 반찬은 물론 술안주로도 그만. 곰삭은 갓김치로 만들면 더욱 ‘어른스러운 맛’을 느낄 수 있다.

주재료 (2인분 기준)

돼지고기 불고기용 400 g , 양파 120 g , 대파 40 g , 갓김치 60 g

양념/소스재료

고추장 100 g , 간장 20 g , 다진 마늘 30 g , 다진 생강 20 g ,
물엿 30 g , 고춧가루 10 g , 설탕 20 g , 참기름 10 g ,
후추 5 g

선택재료

붉은고추 1 개 , 청양고추 1 개

고추장과 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 물엿, 고춧가루, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 섞어 양념장을 만든 뒤 돼지고기를 넣고 버무려 1~2시간 재운다.
양파는 채 썰고 대파와 홍고추 청양고추는 어슷 썬다. 갓김치는 양념을 털어내고 먹기 좋게 썬다. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 대파 갓김치를 넣어 볶는다.
양념한 고기를 넣어 함께 볶다가 고기가 다 익으면 홍고추와 청양고추를 넣고 살짝 볶아 마무리한다.